Ingrédients :
½ Concombre avec la peau
2 cs huile d’olive
Sel et poivre
Une barquette de micropousses de mélisse
Une goutte de vinaigre de cidre
½ melon charentais
Préparation :
Coupez le concombre en gros morceaux. Placez le dans le bol d’un mixeur avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, du sel, du poivre et quelques micropousses de mélisse (réservez quelques feuilles pour la décoration).
Mixez assez longtemps jusqu’à émulsion.
A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, réalisez des billes dans le ½ melon.
Versez le gaspacho dans deux petits bols. Décorez avec des billes de melon et des feuilles de micropousses de mélisse.
Recette High Thècle Culinary https://www.highthecleculinary.com/
Bon appétit !