Gaspacho de concombre aux micropousses de mélisse

Ingrédients :

• ½ Concombre avec la peau

• 2 cs huile d’olive

• Sel et poivre

• Une barquette de micropousses de mélisse

• Une goutte de vinaigre de cidre

• ½ melon charentais

Préparation :

Coupez le concombre en gros morceaux. Placez le dans le bol d’un mixeur avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, du sel, du poivre et quelques micropousses de mélisse (réservez quelques feuilles pour la décoration).

Mixez assez longtemps jusqu’à émulsion.

A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, réalisez des billes dans le ½ melon.

Versez le gaspacho dans deux petits bols. Décorez avec des billes de melon et des feuilles de micropousses de mélisse.

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Bon appétit !